Noir, au lait, avec des noix de coco et autres, le chocolat est un aliment prisé par les fins gourmets. Son bon goût en bouche en fait un élément de choix pour la confection de toutes sortes de confiseries. Souvent pointé du doigt pour sa teneur en calories et en graisses, c’est pourtant un produit plein de vertus. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat pour une meilleure consommation.
Les différentes utilisations du chocolat
Le chocolat peut être consommé ou utilisé sous sa forme brute. En outre, il est très sollicité en cuisine pour l’élaboration de mets délicieux et gourmands. Le chocolat est un ingrédient gourmand très prisé pour la réalisation de desserts. C’est un produit facile à manier, ce qui permet de l’utiliser sous toutes ses formes. Qu’il soit sous sa forme brute ou en tablettes, il vous permet de faire appel à votre créativité pour un produit final unique.
Sous la forme liquide, le chocolat est aussi un ingrédient de choix. Il peut être utilisé comme une sauce pour les salades de fruits et les petits desserts. Il sert par ailleurs à la préparation des fondants et des mousses au chocolat. De plus, l’or brun peut aussi servir de boissons, notamment sous forme de milk-shake, de cocktail ou de liqueur au cacao. En plus, en période hivernale, le chocolat chaud est l’une des déclinaisons les plus prisées de cet aliment.
Le chocolat peut être utilisé comme l’ingrédient principal d’une recette. Dans ces cas, vous pouvez opter pour un gâteau au chocolat. C’est une recette populaire qui égaye les papilles. L’or brun peut aussi servir pour réaliser des biscuits, des cookies, etc. Vous pouvez y ajouter de la vanille et du citron vert pour apporter un goût légèrement acide à vos mets.
En décoration, le chocolat tient une place de choix. Le glaçage au chocolat est la variante la plus utilisée pour décorer les desserts. Il confère un aspect plus brillant et plus alléchant aux mets. D’autre part, l’or brun est aussi inséré dans les recettes des mets salés. À cet effet, il sert d’épices et apporte un parfum particulier aux plats. La poudre de cacao non sucrée et les carrés de chocolat amer sont les variantes les plus utilisées.
Le chocolat : un aliment aux mille vertus
Hormis son goût exceptionnel, le chocolat joue un rôle important dans le bon fonctionnement de l’organisme.
Source de plusieurs sels minéraux
Le cacao contenu dans le chocolat regorge de magnésium qui est impliqué dans de nombreuses fonctions physiologiques. En effet, il favorise le bon fonctionnement du cœur et du système nerveux. Il joue aussi un rôle important dans le maintien de l’ossature et des muscles. Sa forte teneur en manganèse intervient dans le métabolisme énergétique et aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Par ailleurs, le cacao contient aussi du fer, un élément important pour le transport de l’oxygène. Il joue également un rôle important dans les réactions immunitaires grâce à sa teneur en zinc. Le cacao contient aussi du cuivre. Il s’agit d’un antioxydant essentiel pour le fonctionnement du système nerveux.
Améliore le transit intestinal
Le cacao se digère facilement à cause de sa teneur en graisses non saturées. Il contient aussi des fibres alimentaires qui ont un effet positif sur la fonction gastro-intestinale. En outre, il aurait un pouvoir prébiotique qui influence favorablement l’appareil digestif. En cas de constipation, vous pouvez consommer du chocolat noir ainsi que des fruits et légumes.
Booste la mémoire
Le chocolat est bénéfique pour la mémoire. En effet, il contient des flavonols, des antioxydants qui ont une influence positive sur la fonction cognitive. Ces antioxydants augmentent le flux sanguin et la taille des vaisseaux, permettant ainsi une meilleure oxygénation du cerveau. De plus, le chocolat aurait un effet bénéfique sur la mémoire visuospatiale et sur le raisonnement. Ainsi, la consommation régulière de chocolat peut vous aider à ralentir le déclin naturel de la mémoire lié au vieillissement.
Comment bien conserver votre chocolat ?
Le chocolat est un ingrédient très apprécié, mais fragile. Il peut facilement se détériorer s’il n’est pas bien conservé. Cependant, la durée de conservation de tous les types de chocolats n’est pas la même. Ainsi, le chocolat noir peut être conservé plus longtemps que tous les autres types de chocolats. Cette différence est due à leur teneur en cacao. En effet, les chocolats noirs sont plus riches en cacao que les variantes blanches et au lait.
Le chocolat au lait et le chocolat blanc perdent ainsi leur saveur au bout de 18 mois en moyenne. Le chocolat noir quant à lui peut les conserver pendant deux ans. Néanmoins, plus le temps de conservation du chocolat est long, plus la saveur et le goût peuvent changer.
En outre, les problèmes d’humidité peuvent altérer l’état du chocolat. Il est donc conseillé de le placer dans un endroit sec et bien ventilé.
